Lämmin alkukesä on hellinyt Helsingin Jäätelötehdasta. Tuotantovastaava Petri Smeds arvioi varovaisesti, että lämmin touko-kesäkuu ja heinäkuun alkupuoli pohjustavat mahdollisuudet jopa huippuvuoteen.
– Jos lämpötilat pysyvät yli 20 asteen syyskuulle asti ja aurinko, voimme tehdä myynnin puolesta ennätyskesän. Aurinko on paras markkinointipäällikkö.
Siis jos. Helsingin Jäätelötehtaalla on neljä ulkokioskia, joiden liiketoimintaa Smeds kuvaa ”torikaupaksi”. Kylmä ja sateinen keli näkyy heti myynnissä tuntuvasti. Helsingin Jäätelötehtaalle kesäsesonki on erittäin tärkeä: liikevaihdosta 80 prosenttia tehdään kesällä. Sesonki menee harakoille, jos kelit ovat ennen juhannusta kehnot. Tänä vuonna säämiinalta vältyttiin, joten Helsingin jäätelötehtaan tuotantotyöntekijät painavat pitkää päivää.
– Emme tee varastoon, vaan valmistamme jäätelö menekin mukaan, Smeds toteaa toimintamallin erosta isoihin tehtaisiin.
Yritys on palkannut kolmisenkymmentä kesätyöntekijää. Helsingin Jäätelötehtaan hommiin on Smedsin mukaan löytynyt aina tulijoita tarpeeksi, eikä tämä kesä ollut poikkeus.
Kesäsesonki alkaa jäätelöbisneksessä hiljentyä koulujen alkamisen aikoihin. Syy on yksinkertainen: lapsiperheet liikkuvat vähemmän jäätelökioskien vaikutuspiirissä.
– Syyskuu mielletään jo vahvasti syksyksi, kesä on ihmisten mielestä jo mennyt, Smeds toteaa sesongin loppupuolesta.
Ulkokioskien kausi jatkuu syyssäitä mukaillen, mutta lokakuun puoliväliin mennessä ne sulkeutuvat Smedsin mukaan talvehtimaan. Kauden loppua ei Helsingin Jäätelötehtaalla vielä murehdita, vaan heinäkuun lopulle ja elokuun alkuun toivotaan paahtavaa aurinkoa.
– Sääennusteita seuraamme tarkasti, mutta pitkäaikaiset ennusteet voimme kyllä unohtaa, sillä rannikolla merituulet sekoittavat säät, Smeds toteaa.
Yrittäjäsanomat
toimitus@yrittajat.fi