Ulkomaisia leivonnaisten puolivalmisteita ja leipätaikinoita tarjotaan Suomessa myös pienleipomoille.
Ulkomaisia puolivalmisteleipiä on tuotu Suomeen kiihtyvään tahtiin. Niitä tarjotaan myös pienleipomoille.
– Kyllä meillekin on niitä tarjottu. Raakapakasteita on kaupattu nimenomaan ruuhkanhuippujen tasaamiseksi ja jotkut varmaan niitä hankkivatkin ainakin loma-aikojen turvaksi. Olisi mitä paistaa, jos omat taikinat jostain syystä olisivat loppuneet, kertoo pientä leipomoa sisarensa kanssa Helsingin Haagassa pyörittävä Jaana Nyholm.
– Emme ole niihin sortuneet, hän sanoo heti perään ja kertoo, että Haagan leipomon valikoimiin kuuluvat nimenomaan perinteiset suomalaisten leivonnaiset, karjalanpiirakat ja juureen tehty hapanleipä.
– Minä kyllä ihmettelen, miksi ihmeessä näitä muualla Euroopassa tehtyjä taikinoita voidaan myydä täällä edulliseen hintaan. Miten niitä muka kannattaa tänne tuoda. Meillä omassa yrityksessä ainakin nimenomaan kuljetuskustannukset ovat merkittävä menoerä. Ei uskoisi, että pitkien matkojen kuljetusten jälkeen mitään voisi halvalla myydä.
Vaikka ulkomaisia raakapakastetaikinoita ja puolivalmisteita tarjotaan pienillekin leipomoille Jaana Nyholm sanoo, ettei ole kuullut kenenkään kollegan kerskuvan hankinnoillaan.
Pienen leipomon valtti on kuitenkin aika pitkälle suomalaisissa raaka-aineissa ja suomalaisessa työssä.
– Isomman uhan tekevät suuret keskusliikkeet, jotka tuottavat puolivalmisteensa esimerkiksi paistopisteisiin ulkomailta. Pieni ei voi kilpailla edullisilla hinnoilla. Emme pärjää euron reissumiehille. Valttimme kisassa on erikoistuminen ja joustavuus. Pystymme nopeasti muuttamaan leivontasuunnitelmia kysynnän mukaan.
Usein kuitenkin kahviloissa ja kaupoissa juuri paistettu leipä on tehty ulkomaalaisesta taikinasta.
Puolivalmisteleivän tuonnilla on jo vaikutusta kilpailutilanteeseen Suomessa. Esimerkiksi Fazer kertoi joutuvansa tämän ilmiön takia vähentämään väkeään.
Elintarviketeollisuusliiton mukaan ulkomaisen puolivalmisteleivän tuonnin raju kasvu alkoi jo vuonna 2012 ja kiihtyi viime vuonna. Nykyään ulkomaisella leivällä on jo noin 20 prosentin markkinaosuus Suomessa.
Yrittäjäsanomat
toimitus@yrittajat.fi