Kuudenneksessa elintarvikealan yrityksistä on löytynyt jotain korjattavaa Oiva-tarkastuksissa.
Elintarviketurvallisuusvirasto Evira kertoi tällä viikolla tuoreista tarkastustuloksista alueellisesti. Eviran ylitarkastaja Marina Häggmanin mukaan nyt on tehty 17 000 valvontaraporttia.
- Valtakunnallisesti ison tai pienen hymyn sai 83 prosenttia yrityksistä. Elintarviketurvallisuus on hyvällä tasolla. Alueiden välillä on jonkin verran eroja.
Häggmanin mukaan nyt havaitut alueelliset erot eivät kuitenkaan ole vertailukelpoisia, kun esimerkiksi Itä-Suomessa tarkastajat aloittivat ns. helpoista kohteista. Tarkastuksissa itäsuomalaisille ravintolayrityksille ei jaettu yhtään surunaamaa. Sen sijaan huonon arvosanan sai reilut kaksi prosenttia lappilaisista ravintoloista.
Hygieniatasossa on eroja erityyppisten elintarvikeyritysten kanssa.
- Ravintolatoiminnassa on selkeästi enemmän korjattavaa. 21 prosentissa tarkastetuista yrityksistä löytyi korjattavaa. Toisaalta ravintolatoiminta on sellaista, että käsitellään helposti pilaantuvia elintarvikkeita, toisin kuin esimerkiksi kioskeissa.
Suurkeittiöt pärjäsivät tarkastuksissa parhaiten.
Missä vaaran paikat
Ruokien säilytyslämpötiloissa, päivittäisessä hygieniassa, päivittäisessä siivouksessa ja pakkausmerkinnöissä on eniten puutteita.
- Omavalvontasuunnitelmat eivät aina ole riittäviä, Häggman kertoo.
Kaikkien elintarvikeyritysten ovella ja www.oivahymy.fi -sivustolla ei vielä ole Oiva-raportia esillä, koska osa yrityksistä tarkastetaan harvemmin, mutta valtaosa kahden vuoden välein. Tarkastustiheys määräytyy toiminnan laajuuden ja riskiperäisyyden perusteella.
Jos tarkastettu yritys on saanut jostakin asiasta arvosanan korjattavaa tai huono, toimijaa pyydetään korjaamaan epäkohta ja sen jälkeen kunnan terveystarkastaja tekee aina yritykseen uuden tarkastuksen.
Yrittäjäsanomat
toimitus@yrittajat.fi