Lammastilalliselle pääsiäinen on ehdoton sesonki. Silloin myydään sama määrä kuin muuten koko vuonna.
Somerolla sijaitseva Nokan lammastila myy luomulihaa suoramyyntinä sekä Reinin lihan kautta helsinkiläiseen kauppahalliin ja ravintoloihin, Juha Nokka kertoo.
Nokan lammastilan liikevaihto muodostuu pääasiassa lampaan lihasta ja EU-tuista, villa on vain oheistuote. Tilalla on 370 uuhta ja karitsat päälle.
Enemmistö Suomessa kulutettavasta lampaanlihasta tuodaan edelleen Uudesta-Seelannista, vaikka kotimaisen lampaan ja karitsan kasvatus on kasvanut merkittävästi.
- Tuottajien määrän voisi tuplata. Lampaanlihalle pitäisi saada hiukan hintaa lisää. Hintataso on kuitenkin parantunut viime vuosina, Chef Wotkin's Oy:n hallituksen puheenjohtaja Veijo Votkins kertoo.
Tuplat lisää
Lampaanlihan saanti on epätasaista, mikä on tukkukauppiaan kannalta huono juttu.
Chef Wotkin'sin myymästä lampaanlihasta tänä päivänä puolet tulee jo kotimaasta, kun viisi vuotta sitten 95 prosenttia tuli Uudesta-Seelannista.
- Pääsiäinen muodostaa maksimissaan 20 prosenttia lampaan myynnistä. Meillä tosin on asiakkaina paljon hotelleja ja ravintoloita, jotka käyttävät lammasta vuoden ympäri.
Lammastila Nokan suosikkituotteita pääsiäisenä ovat karitsan herkkuboksilajitelma, palvatut tuotteet ja lampaan filee.
Yrittäjäsanomat
toimitus@yrittajat.fi