Pyynikin Munkkikahvila paistaa hiki päässä munkkeja vapun juhlijoille. Kahden päivän aikana kassakone kilisee 7000 munkin verran.
- Myimme 240 000 munkkia viime vuonna. Se on huima määrä, kun kaikki valmistetaan käsityönä. Meillä on vain taikinakone apuna, mutta muuten kaikki on käsityötä, Pyynikin Munkkikahvila Oy:n toimitusjohtaja Jaro Suoste kertoo.
Munkkien resepti sai alkunsa 1980-luvulla. Jos vuoden menekki jaetaan jokaiselle päivälle, tarkoittaa se 660 munkkia päivässä. Kahvila on auki vuoden jokaisena päivänä.
Munkit viedään käsistä
Pyynikin Munkkikahvilalla on kahvilat Tampereella Pyynikin näköalatornissa ja Keskustorilla sekä kaksi jäätelökioskia.
- Aattona meiltä haetaan mieletön määrä munkkeja mukaan. Saamme vapun alla ennakkotilauksia enemmän kuin koko vuonna yhteensä. Vappupäivä taas on vilkas kahvittelu ja munkkipäivä.
Keskustorin toimipiste avasi ovensa marraskuussa ja palvelee asiakkaita nyt ensimmäistä vappuaan. Jaro Suoste omistaa myös Ravintola Ohranjyvän Tampereella. Yrittäjän vappuaatto menee työn tiimellyksessä.
Valitettavasti munkkeja ei toimiteta tilauksesta asiakkaalle, siihen ei kahvilan kapasiteetti riittäisi. Munkkeja saa myös vegaanisina sekä Ilona Kotileipomon gluteenittomia munkkeja. Pyynikin Munkkikahvila tekee oman simansa itse kellarissa.
Pyynikin Munkkikahvila Oy teki 800-900 000 euron liikevaihdon viime vuonna.
Yrittäjäsanomat
toimitus@yrittajat.fi