Helsinkiläisessä ravintola Kynsilaukassa juhannus on kiireistä aikaa. Alalle poikkeuksellisesti ravintola on keskikesän juhlan yli auki vaikka suurkaupunki hiljeneekin.
– Torstain on hirmuisen hiljainen mutta perjantaina käykin sitten vilske paljastaa ravintolan perustajaosakas Jan Berg.
– Kun muut ravintolat laittavat ovat kilpaa kiinni kerääntyy väki meille.
Punavuoressa sijaitseva Kynsilaukka on ollut auki vuoden jokaisena päivänä jo 27 vuotta joten ovet ovat auki tänäkin juhannuksena. Juhannusasiakkaina on paitsi kaupunkiin jääneitä kantahelsinkiläisiä myös juhannuksen yllättämiä turisteja.
– Sunnuntaina tulee sitten juhannuksenvietosta palanneita ihmisiä jotka ovat huomanneet ettei kotoa löydykään ruokaa Berg sanoo.
Kynsilaukalle juhlapyhien aukiolo on hyvää pr-toimintaa Berg kertoo. Poikkeukselliseen aikaan auki oleva ravintola jää asiakkaiden mieleen. Mutta toki taustalla on kannattava liiketoiminta: kun kilpailua ei ole paljoa asiakkaita riittää kattamaan pyhäaukiolon aiheuttamat palkkakustannukset.
Jan Bergille vuoro- ja pyhätyö oli ravintola-alalle lähtiessä itsestäänselvyys. Osittain työn merkeissä sujuu tämäkin juhannus.
– Juhannuspäivänä menen vuoroon mies naurahtaa.
Yrittäjäsanomat
toimitus@yrittajat.fi