Ravintolapäivä ry:n puheenjohtaja Timo Santala ei niele kritiikkiä tapahtumaa kohtaan.
Ravintolapäivä vähentää ravintoloiden myyntiä sanoo Matkailu- ja ravintolapalvelut MaRan ry. Kolmasosa MaRan kyselyyn vastanneista ravintoloista ilmoitti että ravintolapäivä vähentää myyntiä yli kymmenen prosenttia. Vajaat kymmenes ravintoloista kertoi ravintolapäivän kasvattavan myyntiä.
Kyselyyn vastasi 101 jäsenyritystä joilla on yhteensä 438 ravintolaa. MaRa teetti jäsenkyselyn suurimpien kaupunkien keskustoissa sijaitseville ravintoloille elokuussa heti ravintolapäivän jälkeen.
Ravintolapäivä ry:n puheenjohtaja Timo Santalan mukaan kyselyn tulokset osoittavat että ravintolapäivällä on erilaisia vaikutuksia erilaisiin ravintoloihin. Hän kehottaa myynnin alenemisesta kärsiviä ravintoloita itsetutkiskeluun.
– Jos kotikokit pystyvät luomaan kiinnostavampia ravintolaelämyksiä kannattaa katsoa peiliin että onko omissa tuotteissa ja palvelussa jotain kehitettävää.
Santalan mukaan ravintolapäivä hyödyttää alaa. Hän pitää päivää eräänlaisena ruoka- ja ravintola-alan yrityshautomona koska moni on perustanut pysyviä ravintoloita ja catering-yrityksiä sen innoittamana.
Yli puolet MaRan kyselyyn vastanneista ravintoloista suhtautuukin ravintolapäivään myönteisesti tai neutraalisti. Monet ravintolat kannattavat ravintolapäivän tavoitteita edistää ravintolakulttuuria ja vähentää sääntelyä mutta kritisoivat päivän antavan väärän kuvan ruoan hinnasta verotuksesta ja henkilöstökustannuksista.
Santala muistuttaa että ravintolapäivää järjestävät yksityishenkilöt ovat velvollisia ilmoittamaan sivutuloista henkilökohtaisessa verotuksessaan jos pop-up ravintolan pitämisestä jää voittoa.
– Harmaasta taloudesta on turha puhua. Kaikille pätevät samat lait ja säännöt ja niiden mahdollista rikkomista valvoo viranomainen.
MaRan toimitusjohtaja Timo Lappi haluaisi siirtää ravintolapäivän lauantailta sunnuntaille koska sunnuntaina ravintoloiden myynti on vähäisempää.
Santala ei ehdotukselle lämpene. Hän muistuttaa että joka toinen ravintolapäivä on jo sunnuntaisin. Ravintolapäivää vietetään jo useissa kymmenissä maissa eikä viikonpäiviä voi Santalan mukaan muuttaa sellaisella paikallisella perustelulla että suomalaisten ravintoloiden myynti kärsii.
– Vähän sama kuin pääsiäistä tai joulua pitäisi siirtää koska ne haittaavat myyntiä.
Santala kannustaa ravintoloita hyödyntämään ravintolapäivää enemmän.
– Ravintolapäivä on ilmainen markkinointitutkimus ruoka-alan trendeistä ja tulevaisuudesta. Sieltä voi poimia uusia ideoita ja konsepteja joilla on myös kaupallista potentiaalia Santala vinkkaa.
Ravintolapäivää vietetään lauantaina 15. kertaa.
Katri Simola