Pietarsaaressa vuosi sitten aloittanut Friends & Brgrs -ketju avaa ravintolan Helsingissä ja Tukholmassa.
Laadukkaisiin hampurilaisiin erikoistunut Friends & Brgrs -ravintola on ollut etunenässä tuomassa Suomeen fast casual -konseptia. Kyseessä on muun muassa Yhdysvalloissa yleistynyt trendi jossa yhdistyy sekä fine dining että pikaruoka.
– Ruoka on fine diningia ja palvelu fast foodia. Tuotteet haetaan tiskiltä mutta ne on tehty laadukkaista raaka-aineista kertoo yrittäjä Saul Mäenpää Yrittäjäsanomille.
Noin vuosi sitten Pietarsaaressa ensimmäisen ravintolansa avannut ketju avaa toisen ravintolansa maalis-huhtikuussa Helsinkiin. Tavoitteena on että ketjun kolmas ravintola avataan loppuvuodesta Tukholmaan. Tukholman suunnalla apuun on palkattu konsulttiyritys joka etsii sopivaa paikkaa uudelle ravintolalle.
– Ruotsissa on vielä enemmän kilpailua mutta meillä on rohkeutta mennä Mäenpää toteaa ylpeänä.
Friends & Brgrsin tavoitteena on laajentua myös muualle Suomeen mutta paikkakuntien suhteen ei olla vielä tehty päätöksiä.
Niin sanottuja premium-burgereita löytyy Suomessa myös muun muassa Morrisons Grill and Green -ketjun sekä Classic American Diner -ketjun ravintoloista. Morrisons Grill and Green on osa ravintoloitsija Henri Klimscheffskijin omistamaa Ravintola Santa Fé Oy:tä jonka liikevaihto oli vuonna 2013 yli yhdeksän miljoonaa euroa.
Classic American Diner on osa Restamax Oyj:tä. Restamax osti ravintolaketjun noin vuosi sitten osana Rengasravintolat-konsernia. Vuonna 2013 eli ennen yrityskauppaa Restamaxin liikevaihto oli yli 116 miljoonaa euroa.
Vain suolassa on lisäaineita
Mäenpää uskoo että nopean tarjoilun ja laadukkaat raaka-aineet yhdistävästä ilmiöstä tulee pysyvä osa Suomen ravintolakulttuuria.
– Ihmiset haluavat tietää mitä syövät. He haluavat syödä hyvälaatuista mutta hyvällä hinnalla. Miellä hinta-laatusuhde on hyvä.
Hampurilainen on Friends & Brgrsin tärkein tuote mutta listalla on myös hot dogeja ja salaatteja. Mäenpää korostaa raaka-aineiden kotimaisuutta ja tuoreutta.
– Ne eivät ole pakastettuja eikä niissä ole lisäaineita. Pihvit jauhetaan tuoreesta kotimaisesta lihasta meillä on oma burger-sämpylän resepti myös majoneesit tehdään paikan päällä ja ranskalaisetkin tehdään itse raa'asta perunasta.
– Ei mikään muu hampurilaisketju ole raaka-aineiltaan tällainen Mäenpää sanoo.
Lisäaineita on vain suolassa.
– Tavoitteena on täysin lisäaineeton burger joten yritämme myös saada lisäaineettoman suolan jossa ei ole paakkuuntumisenestoainetta.
Mäenpään lisäksi Friends & Brgrs -yrittäjiä ovat Kai FagerholmPeter FagerholmSebastian ÖstmanRasmus Östman ja Ole Snellman.
Friends & Burgers Oy Ab:n liikevaihto tulee vuonna 2015 olemaan arviolta noin kaksi miljoonaa euroa. Pietarsaaren ravintolassa työskentelee noin kymmenen henkilöä ja Helsingissä tulee työskentelemään noin 15 – 20 henkilöä.
Kuva: Friends and burgers Oy
Katri Simola