Hesburger avaa Turussa El Nam -ravintolan.
El Namin ruoka on meksikolaista pikaruokaa. Meksikolainen ruoka on Suomessa nousussa sillä myös Kotipizza on kertonut aloittavansa Chalupa-ketjun joka tarjoilee meksikolaista. Trendi noudattelee kehitystä Yhdysvalloissa sillä siellä Chipotle-ketju on kasvanut voimakkaasti.
Hesburgerin hallituksen puheenjohtaja Heikki Salmelan mukaan ravintolaa on suunniteltu yli vuoden ajan. Ravintola avautuu Turkuun ensi viikolla.
– Uuden ravintolan tuotteet pyrkivät mukailemaan asiakkaiden uusia toiveita Salmela sanoo Yrittäjäsanomille.
El Namia ei alkuvaiheessa ainakaan suunnitella ketjuksi.
El Namin valikoimassa on lihatuotteiden lisäksi kasvispohjaisia tuotteita. Hesburger pyrkii lisäämään kasvisten käyttöä tuotteissaan. Salmelan perhe omistaa Uudessakaupungissa tehtaan joka valmistaa soijakonsentraatista uudenlaisia kasvistuotteita.
El Nam ei ole ensimmäinen Hesburgerin alta syntynyt uusi ketju. Esimerkiksi Parilla Steak House -pihviravintoita on muutama Suomessa.
– Ne eivät ole meidän ydintä mutta pärjäävät ihan hyvin.
Yhdysvalloissa McDonald’s on johtunut ahtaalle kun uudet niin sanotut premium burger -paikat ovat valloittaneet markkinoita. Salmelan mukaan tällaiset ravintolat eivät ole uhka Hesburgerille.
Suomessa markkinat ovat pienet ja kannattavuus heikkoa.
– On periaatteessa hieno juttu että tullaan markkinoille ja rahoittajat uskovat. Ei ole parempaa asiaa kuin se että nuori ihminen yrittää tehdä jotain. Väitän silti että tällä alalla uusien ketjujen perustaminen on todella vaikeaa.
Salmelan mukaan ketju tekee jatkuvasti tuotekehitystä jotta se pystyy tarjoamaan asiakkaiden makuun sopivia tuotteita.
– Koemme itsemme premium-paikaksi jatkuvan tuotekehittelyn kautta. Tärkeää on se että emme myy itsellemme vaan asiakkaille. Kun myimme aikanaan lihapiirakoita grilliltä emme uskoneet että joku ostaisi hampurilaisia Salmela sanoo.
Josi Tikkanen