Hesburgerin perustajan Heikki Salmelan mukaan ketjun myynti on kehittynyt viime aikoina hyvin vaikka kilpailu on lisääntynyt.
Suomen pikaruokamarkkinat ovat muutoksessa. Uusia ketjuja leviää markkinoille sekä kotimaasta että ulkomailta. Viime aikoina on aloittanut muun muassa amerikkalainen Burger King sekä suomalaiset Splizeria ja Friends & Brgrs. Kotipizza kertoi juuri lanseeraavansa uuden Chalupa-ketjun.
Myynniltään suurimman suomalaisen hampurilaisketjun perustaja ja hallinnointiyhtiö Burgrer-In Oy:n hallituksen puheenjohtaja Heikki Salmela ei ole huolestunut uusien ketjujen vyörystä markkinoille.
– Markkinatalous on mahtava juttu: asiakkaat sitten ratkaisevat sen että missä käyvät Salmela sanoo Yrittäjäsanomille.
Salmelan mukaan Hesburgerin asiakas- ja myyntimäärät ovat kasvaneet tänä vuonna vuoden takaisesta.
– On ollut yli 10 prosenttiakin parempia päiviä vuoden takaiseen verrattuna. Olemme joutuneet myymään halvemmalla ja markkinoimaan enemmän. Kun siihen lisätään korkeat työvoimakustannukset päälle niin ei voi puhua enää liiketoiminnasta vaan selviytymisestä.
Salmelan mukaan ravintola-alan investointikulut ja työvoimakustannukset ovat nousseet niin suuriksi että kannattava liiketoiminta on vaikeaa. Hänen mukaansa työvoimakustannusten osuus Hesburgerin kerroshampurilaisen hinnasta on noussut muutamassa vuodessa 25 prosentista 40 prosenttiin.
– Jokainen voi katsoa toisen suurimman kilpailijamme lukuja että kuinka kannattavaa näille markkinoille on tulla Salmela sanoo viitaten McDonald’siin. Suomen McDonald’s Oy on tehnyt vuosia tappiota tai heikkoa tulosta. Samaan aikaan usea itsenäinen McDonald’s-yrittäjä on kuitenkin menestynyt vähintään kohtuullisesti.
Popupit närästävät
Suuria ketjuja isommaksi kilpailijaksi Salmela sanoo uudet toimijat jotka eivät toimi samoilla pelisäännöillä kuin isot ketjut esimerkiksi työvoimakustannusten ja ravintoloiden määräysten osalta.
– Ketjut eivät ole ongelmallisia koska ne joutuvat maksamaan kaikki maksut. Vaikeimpia ovat pienet toimijat jotka eivät ehkä hoida kaikkia maksujaan Salmela sanoo.
Lisäksi Salmela ei katso hyvällä nosteessa olevaa katuruokakulttuuria koska hänen mukaansa se asettaa kilpailijat epätasa-arvoiseen asemaan.
– Kun meidän kaltainen toimija avaa ravintolan se pistää siihen 500 000 euroa kiinni. Nyt valtio on alkanut suosimaan popuppeja ja ketteriä kioskeja joissa myydään samoja tuotteita. Ne eivät kilpaile samalla viivalla meidän kanssa. Yhteiskunta on ensiksi tehnyt kovat rajat hygienialle ja työsuojelulle ja sitten antavat muille kevyemmät säännöt Salmela sanoo.
Josi Tikkanen